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서울시보건환경연구원이 겨울철에 많이 마시는 건강차(乾薑茶)를 가장 건강하게 마시는 방법을 연구하고 그 결과를 발표했다.

건강(乾薑)은 껍질째 말린 생강으로 동의보감에 구풍, 소화제로서 심기를 통하고 양을 돋우며 오장육부의 냉을 제거하는 데 쓴다고 기록되어 있다.

대한민국 약전에도 생리활성물질 6-gingerol이 건강차의 효능으로 명시되어 있고, 구토진정, 해열, 소염작용 등 여러 가지 효과를 지닌다고 학계에서 보고된 바 있다.

서울지역 대형마트 등에서 식품원료로 판매하는 건강 20개 품목을 대상으로 실험, 건강 자체에 함유된 생리활성물질 6-gingerol을 검사한 결과 평균 6.74 mg/g 이었다.

그리고 이를 차로 음용할 때 생리활성물질 6-gingerol이 많이 우러나는 조건을 알아보기 위해 건강을 형태(절편, 분말)와 온도, 시간별로 비교해보니 100℃에서 30분 우려낼 때 추출율(%)이 건강 분말은 44.1%, 건강 절편이 26.3%로 건강 분말이 가장 효과적이었다.

서울시보건환경연구원 정권 원장은 “서울시민이 생활 속에서 건강에 유익한 정보를 제공할 수 있도록 다양한 연구를 시도할 계획”이라고 밝혔다.

서현진 기자  hyunjin@evernews.co.kr

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