(해남=에버뉴스) 최옥정 기자 = 해남고구마가 붉은 빛 모주로 탄생했다.

해남군 옥천주조장 송우종 대표(50. 옥천면)가 해남 자색고구마를 원료로 사용해 고구마모주를 만들어 낸 것이다.

3대째 가업을 이어받아 막걸리를 생산하고 있는 송 대표는 지난 1995년 해남 옥천 영신리에 자리를 잡은 이후, 지난 2008년 고구마 막걸리와 고구마 식초를 만든데 이어 고구마모주를 만들었다.

해남발효식품연구회 회원으로도 활동하고 있는 송 대표는 전통주에 대한 관심을 꾸준히 키워오다가 지난 2011년 농촌체험용 가양주 제조기술 시범사업을 통해 고구마 모주 레시피를 개발했다.

해남 고구마모주는 고구마 막걸리에 생강과 계피, 대추, 그리고 송 대표가 직접 생산하고 있는 현미식초를 넣고 끓여서 만든다.

특히 알콜을 모두 없애기 위해 다른 모주보다 제조기간이 2일이 더 긴 3일이 걸리지만 아이, 어른 가리지 않고 부담 없이 차로 맛볼 수 있다. 또 설탕을 넣지 않아 열량도 보통의 모주보다 30% 정도로 낮아 다이어트 음료로도 즐길 수 있다.

송 대표는 "탄산음료가 아닌 우리 전통음료도 충분히 소비자의 입맛을 사로잡을 수 있다는 신념으로 고구마모주를 만들었다"는 송대표는 "신진대사를 활발히 해주는 약재가 들어간 만큼 숙취를 깨고 감기를 이기는데도 도움이 된다"고 말한다.

해남 고구마모주는 750㎖ 1병에 4천원으로 옥천주조장에서 판매되고 있다.


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최옥정 기자  okjeong@evernews.co.kr

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